2024年11月21日上午第三节课，机旅部钱飞翔老师在烹饪实训室，给23烹饪班的学生开设了一节《中餐烹调技术——酱爆鱿鱼卷烹调加工》实训公开课。

《中餐烹调技术》是烹饪专业的核心课程，学生通过课上学习，能掌握行业厨房内菜肴烹调的基本流程。课上，钱老师运用PPT讲解、实操示范，学生分组模仿练习等方式，通过小组长模仿操作与教师示范花刀处理效果对比，引导学生探究出现问题原因，以便更好把握菜肴重难点。课后，听课专业教师进行了有效评课，实习教师也对课程情况发表了意见，钱老师虚心听取建议，明确了今后实训课的改进方向。

编辑：彭心悦

审核：范亚勤

核发：李风华